直鏈淀粉

其他中文名稱 ： 糖淀粉 

英文名稱 ： Amylose from potato 

C A S ： 9005-82-7 

分子式 ： (C6H10O5)n 

級 別 ： BR

類 型 ： Type III

雜 質 ： ≤10% butanol

Solubility ： 1 mg/ml, 0.05 M NaOH

性 狀 ： 白色或類白色至淡黃色粉末。為組成天然淀粉的兩種主要高分子碳水化合物(直鏈淀粉和支鏈淀粉)之一。作為一種葡萄糖的聚合物系由α-14糖苷鍵將葡萄糖單元聯(lián)結而成的鏈狀物質。它的分子通常卷曲成螺旋形。每一轉有六個葡萄糖分子。聚合度，即葡萄糖單位數(shù)目約在100～6 000，形成不同大小的分子，其分子量即為聚合度和葡萄糖單位分子量162的乘積。直鏈淀粉構成天然淀粉的白色顆粒，以其不同于支鏈淀粉的性質影響天然淀粉的性質及相關的應用。如直鏈淀粉可與高級醇、高級脂肪酸結合成復合物而沉淀。在堿性溶液中易發(fā)生降解反應。又因分子聚縮而有“凝沉”(retrogradation)，即工業(yè)上稱為“回生”、“老化”的傾向。其直鏈可被β-淀粉酶完全消化。淀粉與碘反應形成藍色絡合物。它存在于大多數(shù)源于糧谷類、薯類等農作物的天然淀粉中，一般為淀粉的17％～27％

用 途 ： 生化研究。

保 存 ： RT